In ogni parte quelle portiamo davanti ai commensali, infatti, deve rinvenire un di essi punto inequivocabile: i frutti di marea, Secondo campione, non andrebbero serviti su un piatto purchessia, quanto Invece di su un apposito vassoio Secondo i frutti di oceano, così quanto egli spumante non andrebbe posizionato in metà alla tavola rischiando che